Entrant senzill pel dia de Nadal

Voulavents 

Avui tinc per a vatros un entrant molt fàcil de fer, però com diem al meu poble: “pega el golpe”. És a dir, que es fa en un moment i quedes molt bé!

La recepta és meua (estrany, ho sé), però inspirada en un amic meu que sempre diu que una taula “mudada” ha de portar: pernil de pato, voulavents i nata.

La meua inspiració/Joaquim!

Ingredients (per a 8 unitats)

·         Mig porro

·         1 cullerada d’oli d’oliva

·         200mL de nata

·         16-18 mitges nous

·         8 llenques de pernil de pato

·         8 voulavents

·         Sal i pebre negre

Preparació

·         Primer que tot, reservem 8 mitges nous.

·         Continuem tallant en trossos petits el porro i la resta de nous.  

·         Fregir el porro amb una mica d’oli (el millor és tapar la paella i d’esta manera no es necessari tant d’oli).

·         Quan el porro ja estigui ben cuit, tirar el trossos de nous i barrejar bé.

·         Afegir la nata, la sal i el pebre al gust.

·         Quan la mescla estigui ben espessa, repartir la salsa entre els 8 voulavents.

·         Per acabar amb l’entrant, posar una llenca de pernil enrotllada a dalt de cada unitat i mitja nou.  

Sobretot no us oblideu el porro, li dona un gustet molt bo! Si més no, això diu ma iaia!  :p

Humus tipo aperitiu

Ja torno a estar aquí per complir la meua promesa d’ensenyar-vos a fer l’humus per picar.

Si la recepta de l'última entrada era una adaptació de la meua amiga Laura, esta és de la Noe (una altra companya de classe en molta mà per a la cuina). Sí, sí...me’n dono conte que li hauré de canviar el nom al bloc i posar-li: La cuina de la iaia de Raquel i amigues! J

L’altre dia, vaig fer-los humus als meus amics i els vaig  preguntar de què pensaven que estava fet i anaven dient: abadejo, avellanes, aguarginya.... Al final van vore un cigró mal triturat, que sinó...

Bueno, i sense més introducció aquí vos deixo la recepta. Ah! I no vos perdesseu la pròxima entrada que, seguint la tendència actual..., anirà de garrofes! 

Una bona manera de menjar-lo és en secallets!! 

Ingredients:

• 200g de cigrons cuits
• Unes gotetes de llima
• 1 all cru
• 3 o 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
• 2 cullerades soperes de pasta de sèsam crua (Tahini) 
• pebre negre
• pebre roig dolç

 També podeu posar altres espècies: julivert, coriandre, canella...

Preparació:

La preparació és també la cosa més fàcil del món. Simplement, s’han de triturar tots els ingredients. Heu de tenir en compte que no heu d’escórrer tot el caldo dels cigrons perquè se n’ha d’afegir una mica a la mescla.

El pebre vermell dolç s’afegeix per damunt per decorar.

Per a menjar-vos esta delícia, ho podeu fer en secallets de pa o pa torrat.  

Humus tipo sopa

Bueno,

Avui reprenc el meu bloc oblidat per dos motius diferents: nostàlgia i desig. Nostàlgia, perquè el plat que avui us ensenyaré em transporta a una època feliç de la meva vida d’estudiant, i desig de mostrar-vos una manera diferent de menjar llegum –recordo que es recomana menjar-ne tres cops a la setmana-  J.

El plat en concret s’anomena humus, avui us donaré la recepta per consumir-la tipus sopa i d’aquí uns dies (prometo no tardar) us la donaré per consumir-la tipus aperitiu. Deliciós, us ho asseguro!

La primera vegada que vaig provar aquest puré, va ser a un restaurant Palestí de Barcelona i la recepta que avui us dono és una adaptació de la meua amiga Laura (molt bona cuinera, per cert).

Humus 

Ingredients (per a una persona):

• 50g de cigrons cuits
• ½ gra d’all
• Una cullerada sopera de pasta de sèsam crua (Tahini)
• Un got de caldo de verdures o de pollastre
• Oli
• Pebre vermell dolç (per decorar)

Ingredients:
Com podeu vore no tenia pebre vermell i vaig posar curry 

Preparació:

Com fer este plat, és la cosa més fàcil del món. Simplement s’han de triturar tots els ingredients.

El pebre vermell dolç és l’únic que s’afegeix per damunt per decorar.

Comentaris

Si sou com jo i l’all cru no us agrada gens, elimineu-lo o poseu-ne molt poquet.

La pasta de sèsam la trobareu a qualsevol botiga especialitzada amb productes ecològics o dietètics.

Vos animo a provar l’humus, a mi em va sorprendre!

Fricandó

Hola companys!

Primer que tot us desitjo un bon any. Jo, com ja fa uns dos anys, no he fet tot allò dels propòsits que tant agrada a la gent. Penso que no cal esperar al primer dia del l’any per intentar ser millor persona; i bueno...,més que res, per no deprimir-me per ser incapaç de complir-los. Sí, molt covard. Ho sé!

Avui us porto una recepta que pot semblar un insult per als experimentats a la cuina, però una bona idea per als principiants. Podeu impressionar als convidats amb un plat ben senzill: fricandó. Jo l’he fet als meus amics la nit de cap d’any i els ha encantat.

La recepta és de la meua mare, però amb tocs de la meua iaia, a qui li encanta canviar-me-les. Al plat utilitzo bou, però també es pot fer de tocino. 

Ingredients (per a 10 persones)

2 cebes

½ pot de tomata triturat

1 gotet de conyac

Rovellons/xampinyons

250g pèsols

2 grans d’all i julivert

Ametlles torrades picades

Sal i espècies: una fulla de llorer, pebre negre, pebre roig dolç

Oli

20 talls de bou (segons la carnissera, la millor part per a fer aquest plat és la llata)

Preparació

• Per una part, salar i enfarinar la carn. Desprès, fregir-la volta i volta (només ha d’agafar coloret, no cal que estigui totalment cuita)
• Anar col·locant la carn a una cassola.
• Pelar i picar els dos grans d’all. Tallar a trossets el julivert i reservar-ho.
• Pelar i tallar la ceba a tires fines. Sofregir-la (es pot fer amb la mateixa paella que s’ha fregit la carn) Si l’oli està brut s’ha de col·lar.
• Posteriorment, tirar la tomata, les espècies, la sal i la picada d’all i julivert. Quan ja ha estat uns 15 minuts tot al foc, posar un gotet de conyac i remenar. Quan es deixa de sentir l’olor a alcohol, apagar el foc i triturar-ho tot.
• A la cassola, on ja està la carn, posar els pèsols i els bolets (si són en conserva es posen directament, si són frescos, abans s’han de fregir). Per damunt de la carn, tirar la barreja triturada i afegir aigua calenta, aproximadament fins cobrir la carn, però sense cobrir-la. 
• Coure-ho aproximadament durant una hora a foc lent.
• Quan ja falti poc per apagar el foc, tirar les ametlles picades, remenar una mica i voilà, ja està fet. 

ps: se'm va oblidar fer la foto de rigor, però prompte prometo penjar-la!