Fricandó

Hola companys!

Primer que tot us desitjo un bon any. Jo, com ja fa uns dos anys, no he fet tot allò dels propòsits que tant agrada a la gent. Penso que no cal esperar al primer dia del l’any per intentar ser millor persona; i bueno...,més que res, per no deprimir-me per ser incapaç de complir-los. Sí, molt covard. Ho sé!

Avui us porto una recepta que pot semblar un insult per als experimentats a la cuina, però una bona idea per als principiants. Podeu impressionar als convidats amb un plat ben senzill: fricandó. Jo l’he fet als meus amics la nit de cap d’any i els ha encantat.

La recepta és de la meua mare, però amb tocs de la meua iaia, a qui li encanta canviar-me-les. Al plat utilitzo bou, però també es pot fer de tocino. 

Ingredients (per a 10 persones)

2 cebes

½ pot de tomata triturat

1 gotet de conyac

Rovellons/xampinyons

250g pèsols

2 grans d’all i julivert

Ametlles torrades picades

Sal i espècies: una fulla de llorer, pebre negre, pebre roig dolç

Oli

20 talls de bou (segons la carnissera, la millor part per a fer aquest plat és la llata)

Preparació

• Per una part, salar i enfarinar la carn. Desprès, fregir-la volta i volta (només ha d’agafar coloret, no cal que estigui totalment cuita)
• Anar col·locant la carn a una cassola.
• Pelar i picar els dos grans d’all. Tallar a trossets el julivert i reservar-ho.
• Pelar i tallar la ceba a tires fines. Sofregir-la (es pot fer amb la mateixa paella que s’ha fregit la carn) Si l’oli està brut s’ha de col·lar.
• Posteriorment, tirar la tomata, les espècies, la sal i la picada d’all i julivert. Quan ja ha estat uns 15 minuts tot al foc, posar un gotet de conyac i remenar. Quan es deixa de sentir l’olor a alcohol, apagar el foc i triturar-ho tot.
• A la cassola, on ja està la carn, posar els pèsols i els bolets (si són en conserva es posen directament, si són frescos, abans s’han de fregir). Per damunt de la carn, tirar la barreja triturada i afegir aigua calenta, aproximadament fins cobrir la carn, però sense cobrir-la. 
• Coure-ho aproximadament durant una hora a foc lent.
• Quan ja falti poc per apagar el foc, tirar les ametlles picades, remenar una mica i voilà, ja està fet. 

ps: se'm va oblidar fer la foto de rigor, però prompte prometo penjar-la!