Com ja
sabeu, estem en quaresma i la tradició diu que los divendres hem de menjar
peix!
He de confessar que jo no sóc una gran amant del peix, però l’abadejo...això
són paraules majors!
Així que si
no sabeu que fer demà a dinar, aquí va un plat per llepar-vos els dits!
Ingredients
(per a 4 persones)
Una ceba
Dos grans d’all
Julivert
Dos tomates
Aletes d’abadejo
dessalades (24h aproximadament)
Buit carxofes
Quatre ous
bullits
Dos grapats
de caragols enganyats
Pebre roig o
safrà
Sal
Preparació
- Pelar les carxofes, tallar-les per la meitat, fregir-les tomba i tomba en una paella i reservar-les.
- Escórrer les aletes d’abadejo en un paper de cuina, enfarinar-les i fregir-les amb el mateix oli que les carxofes.
- Tallar la ceba a galls, l’all xocotet i pelar i trossejar les tomates.
- En la mateixa paella que em fregit les carxofes i l’abadejo (és a dir, el mateix oli) sofregir la ceba, l’all i les tomates.
- Al cap d’una estona, afegir el julivert a trossets i passar el sofregit a una cassola més gran (que puguin cabre tots els ingredients).
- Cobrir el sofregit en aigua calenta.
- Pelar els ous durs i partir-los per la meitat.
- Quan l’aigua comenci a bullir, ja es pot posar a la paella: l’abadejo, les carxofes, els ous partits per la meitat i els caragols enganyats. En aquest moment es redueix una mica la intensitat del foc.
- Afegir el pebre roig o el safrà.
- Hem d’esperar que l’aigua es vagi evaporant i quedi un suc espès. Si veiem que l’aigua s’evapora ràpidament i els ingredients no estan prou cuits es pot afegir més aigua calenta; en canvi, si hem afegit massa aigua i queda massa suc, podem afegir farina. Per afegir la farina i que no quedin grumolls, es desfà la farina (una cullerada, per exemple) en un got d’aigua freda, llavors, ja es pot abocar dintre la cassola.
- Per últim, hem de tastar de sal el plat. Pot ser, que si l’abadejo ha estat ben dessalat haguem d’afegir una mica de sal.
-
p.s: si algú no sap que vol dir que els caragols estiguin enganyats, no us tallésseu, pregunteu!
